为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zh陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思ě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思，对于肾(sh陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思èn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂(zá)质的(de)油脂。

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