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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(b四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些áo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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