淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水嘴巴含胸的感觉知乎，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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