牛肉(ròu)罩饼的(de)做法

　　1、用牛肉(ròu)3斤，选(xuǎn)择上(shàng)脑部分，然后切片(piàn)，把葱打结，酱(jiàng)油(yóu)，八(bā)角，肉蔻(kòu)，砂(shā)仁，山(shān)楂干，桂圆干，下入用美(měi)极鸡精调好的(de)大约(yuē)5升的高汤之中。

　　2、牛肉片上滴上任何(hé)一种北(běi)方(fāng)白酒少量入味(wèi)，然后下锅(guō)，用大火(huǒ)1小时之后中火2小时之后一(yī)向用小火坚持欢腾状(zhuàng)况。

　　3、用嫩(nèn)葱切细丝，然后(hòu)找(zhǎo)来家里放干(gàn)的烙(lào)饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉(ròu)汤中(zhōng)过一下，码(mǎ)在饼(bǐng)上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这(zhè)便是正宗的(de)牛肉罩饼。

牛肉罩(zhào)饼几罩几怎样分

　　“几罩(zhào)几”前面的(de)是肉的量、后(hòu)边的(de)是(shì)饼(bǐng)的量。

　　比(bǐ)方“二(èr)罩二”便是指二两(liǎng)牛肉，二两荷叶饼(bǐng)。

　　能够依据(jù)自己的食(shí)量和喜爱(ài)吃肉的程度(dù)来点餐。

　　牛(niú)肉罩饼(bǐng)是(shì)带着汤汁吃的(de)，牛肉罩饼简略了解，便是(shì)把牛肉盖在荷叶饼(bǐng)上(shàng)面，然后浇(jiāo)上汤汁、洒上葱丝(sī)、香(xiāng)菜、胡椒粉等就能够(gòu)享用(yòng)了。

保定特征美食

　　河北(běi)省保定市(shì)，坐落河北(běi)省的中心方位，一说到保定，我(wǒ)们或许第一印象(xiàng)便是驴(lǘ)肉。

　　可(kě)是保(bǎo)定可不(bù)止驴肉这一种美食，还(hái)有(yǒu)许多的美食也很(hěn)好吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂面、锅(guō)包肘子(zi)、白肉罩火烧等(děng)。

　　1、牛肉(ròu)罩(zhào)饼

　　牛(niú)肉罩(zhào)饼(bǐng关一下月亮是什么意思)，河北特征小吃(chī)，始于清朝(cháo)年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保(bǎo)定(dìng)，闻异香而振神，问左右，”何(hé)物发此(cǐ)香(xiāng)，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉罩饼献上(shàng)，嘉庆甚喜(xǐ)，吃后称誉(yù)，”色、香(xiāng)、味”三绝。

　　特(tè)点是(shì)色泽光(guāng)润(rùn)，肉(ròu)质肥嫩，香气(qì)扑鼻，越嚼越香，滋味鲜(xiān)美(měi)。

　　从此(cǐ)，牛肉罩饼(bǐng)即(jí)成了(le)历任知(zhī)府款待各路来(lái)宾的(de)美食。

　　2、金丝杂面

　　金丝杂面是一(yī)种河北保定闻名(míng)的传统面(miàn)食小吃(chī)。

　　金丝杂面(miàn)归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝(zhī)麻磨成细粉，用香油、白(bái)糖、蛋清和适量的水和(hé)成面团，饧(táng)置。

　　将饧好的面团擀成薄(báo)纸相同(tóng)的(de)大面片(piàn)，略凉至不(bù)干不湿，折不(bù)断，卷不沾时，叠起切(qiè)细(xì)丝。

　　色(sè)黄通(tōng)明，形如金(jīn)丝(sī)，寄存期长，耐煮(zhǔ)不(bù)烂，幽(yōu)香(xiāng)爽(shuǎng)口。

　　3、柴(chái)沟堡熏(xūn)肉

　　柴沟堡(bǎo)熏肉是有名(míng)的熟(shú)肉制品，是河(hé)北(běi)省(shěng)怀安县柴沟堡(bǎo)镇(zhèn)传统的(de)特征名(míng)吃。

　　距今(jīn)已有(yǒu)200多(duō)年的前史。

　　它用柏木(mù)熏(xūn)制而成，肥不(bù)腻(nì)口(kǒu)、瘦不塞齿是其(qí)一绝，且皮(pí)烂肉嫩，表里(lǐ)一致，色泽艳丽，滋(zī)味醇香，肥(féi)不腻口，瘦不塞齿(chǐ)，风味共同(tóng)，养分丰厚。

　　种类首要(yào)有(yǒu)熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡(jī)肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥(sū)鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是(shì)一(yī)道(dào)河北省的特征传统名菜(cài)，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源(yuán)于我国骨酥鱼之(zhī)乡河北赵家，魏晋时期由民间传入(rù)宫中(zhōng)，北(běi)宋(sòng)初年被太(tài)祖赵匡胤颁旨御封，从(cóng)此敬(jìng)称(chēng)”圣(shèng)旨骨酥(sū)鱼”。

　　制造骨酥(sū)鱼，要害在料窨(xūn)和秘(mì)制中心(xīn)料。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手掰(bāi)肠是保定的(de)一种特征美食(shí)，有点像哈尔滨的红肠。

　　肠(cháng)体绯红(hóng)油亮(liàng)，带着诱人的(de)香(xiāng)味，看着就比一(yī)般腊肠好(hǎo)吃。

　　用手悄悄一掰，肠身应声而断(duàn)，肠(cháng)衣裂开(kāi)时带着(zhe)脆脆的轻响(xiǎng)，咬在嘴里，脆而不硬，微带(dài)弹性，添(tiān)了几分咀嚼的趣(qù)味(wèi)。

　　肠(cháng)肉色(sè)泽透红养(yǎng)眼，肉(ròu)质肥美软嫩。

　　吃一口，浓(nóng)郁的香味(wèi)、细(xì)润的(de)感(gǎn)觉(关一下月亮是什么意思jué)占满了口腔，丰(fēng)满扎实，不由(yóu)人(rén)称心如意、沉(chén)溺其间。

　　6、阜平烧饼(bǐng)

　　阜平(píng)烧饼产自(zì)阜平(píng)。

　　阜平县坐落河北省保定市，特产(chǎn)有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍是要(yào)数美(měi)味(wèi)可口的”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北(běi)保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有(yǒu)两种：一种厚(hòu)，滋味纯(chún)粹；一种薄，酥(sū)脆(cuì)可口。

　　制(zhì)造办法是把烧饼温水(shuǐ)和(hé)面，折成烧饼形状，放入(rù)炉(lú)中烘烤，烹调办法也很特别(bié)，且酥脆可(kě)口、不油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫芦(lú)

　　保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名小吃，在河北省内家喻户晓。

　　在宋代和明(míng)代，就呈(chéng)现了(le)蘸(zhàn)糖的单个(gè)红果，叫作”糖堆(duī)儿(ér)”，到了(le)清代(dài)，为食用便(biàn)利(lì)，呈现(xiàn)了(le)穿成串的糖(táng)葫芦。

　　现在，糖葫(hú)芦种(zhǒng)类把戏许(xǔ)多，有悉(xī)数(shù)山楂的、山楂加红豆沙馅、山(shān)楂加(jiā)绿豆(dòu)沙馅、麻(má)山(shān)药的(de)等等，款款诱人，成为一种(zhǒng)大众化的街头食物。

　　大文学家鲁迅先生曾写过(guò)”我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖(táng)葫芦”的名句。

　　8、朱(zhū)家螺(luó)丝豆(dòu)腐

　　朱家(jiā)螺丝豆腐是保定传(chuán)统风味小吃(chī)，原(yuán)产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房(fáng)生意不大(dà)，可(kě)名望不(bù)小，许(xǔ)多(duō)大饭(fàn)店、熟(shú)肉店都(dōu)经销(xiāo)朱家螺丝豆腐(fǔ)，当年(nián)仍是保定(dìng)六(liù)味斋六味(wèi)名(míng)吃中的一味。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山丰盈人，祖上就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河驴(lǘ)肉

　　漕河驴肉(ròu)是河北省传统名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿(ā)胶滋阴(yīn)补血、补肺润燥。

　　可(kě)见驴肉不只滋味(wèi)鲜美，还有保(bǎo)健(jiàn)功(gōng)用(yòng)。

　　火(huǒ)烧(shāo)的发祥地为保定(dìng)市(shì)徐水县漕河镇(zhèn)。

　　漕(cáo)河系河北省保定市徐水县(xiàn)境(jìng)内河流称(chēng)号(hào)，漕河镇以(yǐ)漕河命名。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前史悠(yōu)久。

　　漕河驴肉先以大火后以温(wēn)火炖，配(pèi)以近(jìn)20种调(diào)料，烹煮(zhǔ)时间长，熟度透彻，色泽(zé)光润，肉香而不柴，香味漫长，松(sōng)软适口(kǒu)。

　　10、白肉罩(zhào)火(huǒ)烧(shāo)

　　白肉(ròu)罩火烧，是(shì)河北(běi)保(bǎo)定的当(dāng)地(dì)名吃(chī)之一，起源(yuán)于清末，在中华(huá)旅行社出书的《中(zhōng)华小吃(chī)》中，它赫然夺目。

　　它仍(réng)是保(bǎo)定名(míng)楼义春楼的首要名吃之一。

　　它(tā)的制(zhì)造工艺(yì)精深，选择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并将煮熟的肉(ròu)片(piàn)切成薄片(piàn)，再配以撕成彩云(yún)状的火烧，用开过头汤(tāng)重复浇制(zhì)而成。

　　它的吃(chī)法考究三吃六味(wèi)，即以白(bái)肉罩火烧合作不同的辅料，便(biàn)能够吃出(chū)不同的(de)风味(wèi)来，真是让(ràng)人耐(nài)人寻味。

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