咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令人2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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