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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(d半夜被C醒是一种什么样的感受iào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。半夜被C醒是一种什么样的感受p>

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