咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了(le)解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(sh反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系uǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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