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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一(y不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思ī)串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zà不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思i)此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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