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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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