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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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