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Medical staff可数吗，stuff 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水中孵(fū)化(huàMedical staff可数吗，stuff)出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rènMedical staff可数吗，stuff)完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失(shī)掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营养损失。