干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(y凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别òu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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