银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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