干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(p地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码ào)四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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