大米(mǐ)是人类(lèi)的主要粮(liáng)食(shí)之一(yī)，也是亚洲人的主要粮食(shí)之一，全世界约有二分之一(yī)的人口食用(yòng)大米，常见当作主食的地区(qū)在亚(yà)洲(zhōu)和各地唐(táng)人街(jiē)。

　　大米中含(hán)碳水化合(hé)物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰(fēng)富的B族维生素等。

桂林米线米浆配(pèi)方

　　桂林米粉是桂林地(dì)方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂(guì)林(lín)米(mǐ)粉(fěn)，不算(suàn)到桂林”之(zhī)说。

　　 　　桂林米粉(fěn)的(de)制作方法是：先(xiān)将(jiāng)米淘净(jìng)，用清水浸泡几天，然(rán)后将米磨成米(mǐ)浆，放到(dào)屋外晒干(gàn)，和成粉团后将粉煮熟(shú)，再使劲捣煮(zhǔ)熟后的(de)粉团，使之变(biàn)得(dé)极有筋(jīn)力、不易断碎，最(zuì)后用压榨机将粉团压榨成一根(gēn)根韧性极(jí)好的米粉条，再卷(juǎn)成小团（每团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有(yǒu)卤(lǔ)菜粉(fěn)、牛腩粉、生菜(cài)粉(fěn)和(hé)马(mǎ)肉米粉等几种。

　　使(shǐ)用时根(gēn)据各人所好，佐(zuǒ)以不(bù)同的配料，做法也有(yǒu)所(suǒ)不同。

　　无论(lùn)何种(zhǒng)做法做成的(de)桂林(lín)米(mǐ)粉肉香(xiāng)鲜无比，令人胃(wèi)口大开。

　　尤(yóu)其是马肉(ròu)米粉，有桂林米粉(fěn)之冠之称，其风(fēng)味(wèi)独(五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩dú)特，闻名遐(xiá)迩，做(zuò)法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米(mǐ)粉分(fēn)为10小份）。

　　然后(hòu)放到马骨头(tóu)汤中烫热，用粉(fěn)勺(sháo)连粉带汤装入特制的小(xiǎo)碗中，将(jiāng)腌腊好的马肉切成(chéng)薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝、葱花、香(xiāng)料、熟油等，一碗味道(dào)鲜美、香气四溢的马肉米粉便(biàn)制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其(qí)碗小（一碗(wǎn)只(zhǐ)有一箸左右），所以顾客一(yī)餐(cān)往(wǎng)往能吃十几碗，甚(shèn)至几(jǐ)十碗(wǎn)，当看到(dào)自己面前用过的小碗(wǎn)堆成小塔(tǎ)时，方知自己的胃(wèi)口不(bù)小。

　　 　　如今，中外游(yóu)客(kè)均把品(pǐn)尝马肉米粉作为游览桂(guì)林的一个重要项(xiàng)目之一，可以说，桂林(lín)米粉也(yě)和甲天下的(de)桂林山水一样，名扬(yáng)四(sì)海了(le)。

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