淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

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淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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