家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以云南有哪几个市 云南是几线城市pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>云南有哪几个市 云南是几线城市及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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