鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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