干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(gu把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁ǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(s把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁hì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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