螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影响(x冀g是河北哪里的车牌iǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wè冀g是河北哪里的车牌i)道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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