一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zh贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句ōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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