金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者(zhě)问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师(shī)们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的(de)复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其(qí)他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望延续。

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