为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时香港区号是多少候是要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属香港区号是多少阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属香港区号是多少阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能(néng)很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和(hé)杂(zá)质的(de)油脂。

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