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一厢情愿是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌(cí)雄(xióng)亲(qīn)鱼会(huì)自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

<一厢情愿是什么意思p>　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里(lǐ)不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多一厢情愿是什么意思(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失(shī)。