咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经(jīng)典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗(x等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待ǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出(c等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待hū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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