干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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