香(xiāng)菇(gū)的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(há乌鲁木齐海拔多少米高o)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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