鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīn无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性g)有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小(xiǎo)略有不(bù)同。无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性t: 24px;'>无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性>

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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