近(jìn)一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸(xī)引了全国各地的(de)关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后(hòu)，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的(de)搜(sōu)索量(liàng)也出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话(huà)题在抖音(yīn)平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来淄博(bó)火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客量连创3年(nián)来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台(tái)数据(jù)显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热门目的地(dì)榜单。

　　目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业中，为(wèi)何“淄博烧(shāo)烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座城市带(dài)来(lái)了哪(nǎ)些商(shāng)机？本(běn)期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆(bào)网络 从大学(xué)生到中年人(rén)都为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)其相关话题火(huǒ)爆(bào)出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的(de)第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红书(shū)及抖音平台出现(xiàn)了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻(wén)发布会，因此在(zài)3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及(jí)抖(dǒu)音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一(yī)家店(diàn)铺(pù)缺斤少两，淄(zī)博(bó)当地人实(shí)在真(zhēn)诚的(de)品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速(sù)扩大，也离(lí)不开官方的(de)助推，从加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博烧烤(kǎo)”热度在(zài)各(gè)大平台不断(duàn)上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数(shù)数(shù)据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频(pín)的(de)人(rén)群(qún)最多(duō)，其(qí)次(cì)是北京市(shì)和山东省(shěng)青岛市(shì)。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻消(xiāo)费(fèi)群体是“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆(bào)火前(qián)相差不(bù)大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的(de)同时(shí)，为营造良好消费(fèi)环(huán)境，淄博官方(fāng)也(yě)发布规范(fàn)经(jīng)营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行市场(chǎng)调节价的，要依(yī)法(fǎ)合(hé)理制定(dìng)价格标准，依法明(míng)码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意(yì)涨价(jià)，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈(zhà)消费者(zhě)等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价(jià)格(gé)基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄(zī)博烧烤”灵魂一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水所在的小饼价(jià)格(gé)为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四十块就能吃很饱(bǎo)，性价(jià)比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业(yè)目前正(zhèng)处(chù)于(yú)快速发展(zhǎn)的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市(shì)每年新(xīn)增注册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业(yè)注册量(liàng)为620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不到4个月的(de)时(shí)间(jiān)，淄博市(shì)烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差(chà)40家(jiā)。目前，淄博(bó)市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新(xīn)晋网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火了以来，淄博成为(wèi)新晋(jìn)旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地的(de)游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以(yǐ)来(lái)，淄博火车站(zhàn)日均(jūn)发送旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客(kè)2万(wàn)人次，到发旅客数量呈(chéng)持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近三年来(lái)车站单(dān)日到发旅(lǚ)客数新高。尤其(qí)是周末(mò)时间(jiān)，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达(dá)3.3万人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次，比春运客流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右就可(kě)到达。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达(dá)旅客32602人次、发(fā)送旅(lǚ)客51033人次，到发合计(jì)83635人次(cì)，创车(chē)站单日到(dào)发旅客数(shù)历史(shǐ)纪(jì)录。

　　山东省内的(de)人群凭(píng)借着地理优势，在(zài)周末来一(yī)场说(shuō)走(zǒu)就走(zǒu)的(de)旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的(de)客源地前十榜单中均来(lái)自山东(dōng)境内的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济(jì)南市，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁过(guò)去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月(yuè)14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博”火(huǒ)车票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全国(guó)第(dì)一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火车票(piào)开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆(duī)出行(xíng)，淄博也即将迎接近年(nián)来(lái)最火热的“五一(yī)”。数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均(jūn)位列前十(shí)。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店(diàn)、景(jǐng)点门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)淄博市的住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅(fú)位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤(kǎo)打(dǎ)开的“流量入口”成了淄(zī)博市发展的新(xīn)契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出(chū)战(zhàn)，文旅局长成为“淄(zī)博文旅(lǚ)推(tuī)荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更(gèng)新(xīn)城(chéng)市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门(mén)还开(kāi)始从烧烤延伸至人才招引等领域(yù)，为(wèi)符合条件的来淄求(qiú)职、就业(yè)的青年(nián)学生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火(huǒ)一座(zuò)城，背(bèi)后离不开政策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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