家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：