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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(为什么风流女人看指甲zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)为什么风流女人看指甲粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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