鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出张学良多高，少帅张学良多高(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用张学良多高，少帅张学良多高热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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