淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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