银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me左眉毛有一根特别长是什么意思？)纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎ左眉毛有一根特别长是什么意思？o)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ě左眉毛有一根特别长是什么意思？r)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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