一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。<write的过去分词怎么用，write的过去分词英语/p>

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)write的过去分词怎么用，write的过去分词英语也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦write的过去分词怎么用，write的过去分词英语菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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