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200克是几两 200克是多少毫升出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

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　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台(tái)，也有不少上市公司被(bèi)投资者问(wèn)及(jí)相关问(wèn)题，现在(zài)，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄(zī)博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不(bù)绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看看。”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客流(liú)量较大(dà)的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。