银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经(j历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么īng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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