淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(d发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉iàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉)粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使用面发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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