金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王(wáng)食(shí)品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便排不上号(hào)也会来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)消费人群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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