家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品期养锅没DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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