干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊(là)虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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