干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎnenjoy可数吗，joy可不可数g)煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办enjoy可数吗，joy可不可数 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在(zàienjoy可数吗，joy可不可数)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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