为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(g宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗òu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗 #ff0000; line-height: 24px;'>宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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