家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思>

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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