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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说(guó)内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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