螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角正五边形的外角和等于多少度的内角经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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