痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质(zhì)不(bù)能很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡(j会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点ī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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