银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(du锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻ì)舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(w锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻èi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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