鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài1dm等于多少cm 1dm等于多少m)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(sh1dm等于多少cm 1dm等于多少muǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等(děng)状况。

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