淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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